扛不住想涨价了？教你提价的同时赚人气！

采访各行各业实体店好几年了，接触做小吃的老板占大半。不是我吹牛，有时候看一眼菜单，我就知道一家店赚没赚钱。今天，我就从菜单开始聊一聊：小本生意，怎么赚取更高的利润和人气？

想加价？先加料

以最常见的面馆为例，当你打开饿了么app，搜索面馆，你会发现月售数千单的店家和月销量区区数百的店家，在菜单上有一个明显的不同：生意好的店家不管主食类菜品是否丰富，一定会在显著的地方标识出“加料”。



# 不仅单独有一列加菜页面，很多店家还会放上醒目的图片。

相反，生意冷清的面馆，很少提供加料服务。为了吸引更多的客人点餐，他们可能正努力推出了粉、炒饭、盖浇等品类，但反响几乎都不理想。



# 某家月销量才100份的面馆，将加菜写作“副食类”，放在页面最不起眼的角落。

但光埋头努力不去思考是没有用的。人们之所以走进一家面馆，而不是中式快餐店，就说明了他们不想选择其他主食了。所以在这种情况下，想要提高客单价，就需要从丰富小菜、配料、酒水、甜品上着手，完善菜单体系，而不是盲目扩充主打菜品，以免模糊了定位。

每个店都要有自己的神仙套餐

每到一个城市，你都会发现，当地美食街都会提供套餐，一来方便远道而来的客人把当地名小吃一网打尽，二来，套餐是提高客单价最有效的手段。比如陕西本地人也很爱点的“三秦套餐”：凉皮+肉夹馍+冰峰汽水，单点的话总价大概需要15元左右，一份套餐市场价格为12元，划算又丰盛。



甚至是天津人动不动就来一套的煎饼果子，也有搭配加蛋、豆浆的套餐。所以，再迷你的小吃摊儿，都可以用拥有属于自己的热门套餐。



# TIPS：很多外省陕西面馆把冰峰换成了当地人更接受的酸梅汤、可乐，依然很受欢迎。套餐=面食+肉蛋+酒水，万变不离其宗。

收银台是个卖货的好地方

开实体店讲究坪效，也就是说，店里每一寸地都要会挣钱。其中收银台是个特别招财的地方，每一位付款、开发票、点单的客人都需要在这里逗留。你是否有花心思在收银台摆货呢？

还是以面馆举例子，店家完全可以在柜台摆放一些口香糖、巧克力、饮料等零食，以及卫生纸巾等日用品，只要在客人视线持平的位置，就会吸引大家顺手购买。这样，就能增加收入了。

同理，现在越来越多的商家用二维码收款，你也可以在收款码附近摆货，最省事儿的就是把二维码贴在放饮品的冰箱上，高矮合适还能提醒客人消费酒水。

所以各位老板只要找对了方法，提价的同时还能够为小店赚来高人气。最后评论区聊聊，你都有什么提价小技巧叭~

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